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【月限定20セット】庄内豚 特選3商品(奥田シェフ監修プレミアムベーコン・庄内プロシュート・ホワイトロースハムカット)のオリジナルセット
【月限定20セット】庄内豚 特選3商品(奥田シェフ監修プレミアムベーコン・庄内プロシュート・ホワイトロースハムカット)のオリジナルセット
【月限定20セット】庄内豚 特選3商品(奥田シェフ監修プレミアムベーコン・庄内プロシュート・ホワイトロースハムカット)のオリジナルセット
【月限定20セット】庄内豚 特選3商品(奥田シェフ監修プレミアムベーコン・庄内プロシュート・ホワイトロースハムカット)のオリジナルセット
【月限定20セット】庄内豚 特選3商品(奥田シェフ監修プレミアムベーコン・庄内プロシュート・ホワイトロースハムカット)のオリジナルセット
【月限定20セット】庄内豚 特選3商品(奥田シェフ監修プレミアムベーコン・庄内プロシュート・ホワイトロースハムカット)のオリジナルセット
【月限定20セット】庄内豚 特選3商品(奥田シェフ監修プレミアムベーコン・庄内プロシュート・ホワイトロースハムカット)のオリジナルセット
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【月限定20セット】庄内豚 特選3商品(奥田シェフ監修プレミアムベーコン・庄内プロシュート・ホワイトロースハムカット)のオリジナルセット
【月限定20セット】庄内豚 特選3商品(奥田シェフ監修プレミアムベーコン・庄内プロシュート・ホワイトロースハムカット)のオリジナルセット

鶴岡市 東北ハム

【月限定20セット】庄内豚 特選3商品(奥田シェフ監修プレミアムベーコン・庄内プロシュート・ホワイトロースハムカット)のオリジナルセット

4,380(税込)

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山形県 鶴岡食文化創造都市推進協議会後援企画

ホップスから秋の山形・鶴岡市のとっておきの生産者さまから「美味しいもの」をお届けする企画第3弾。
今回は、昭和9年に創業以来、ハム・ソーセージの販売製造一筋に熟練の職人が昔ながらの製法で、手間暇かけてつくる 誠実な商品をお届けしている東北ハムさまから自慢のベーコン・ハムの特選3商品をホップスオリジナルセットにてご用意!産地直送でご案内致します。

商品:毎月限定20セット!東北ハム ホップス会員オリジナル セット

セットの内容
・鶴岡市出身のイタリアンの巨匠 奥田政行さんが監修、自身のレストラン「アル・ケッチァーノ」で愛用する「庄内豚・ベーコンプレミアム」 360g
・本場パルマに準じた製法。庄内の厳選された素材、究極の無添加で作られた"庄内プロシュート「ノービレ」" 55g
・庄内豚ホワイトロースハムカット 250g

生産者:東北ハムさまから ~ごまかしのない誠実な食品づくり~

東北ハムのおいしさの秘訣は、昔ながらの伝統製法と素材のうま味を引き出す工程にあります。その技術は乾塩法による熟成や煉瓦造り直火窯の燻製に活かされます。
「安全で安心できる食品づくり」を支えるのは、作り手の姿勢です。
安全な食品を提供するために常に技術の向上に努め、安心できる食品づくりのために素材を厳選し、食を通じてお客様の感動と喜びを追求します。是非この機会に自慢のハム、ベーコンをおためしください!

アル・ケッチァーノ 奥田シェフ愛用のベーコン

「食の都庄内」の人気イタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフの監修によって、弊社が開発したベーコンです。
素材を活かすその味わいは、愛用するシェフの折り紙つき。

なめらかでしっとりした脂身ときめ細かな赤肉が特徴の庄内豚ばら肉を使用。
桜のチップでやわらかい香りで仕上たシンプルな味わいです。
イタリア料理のそれぞれの素材の美味しさに調和する、あらゆる料理に万能に使える重宝なベーコンです。

8ミリ程度に厚切りして、炭火で焼くとジューシーなステーキ風ベーコンが味わえます。


アル・ケッチァーノ 奥田シェフ(左)と東北ハム 帯谷社長(右)

構想20年、足掛け5年間の研究の末に、ついに商品化。
究極の無添加、庄内産プロシュート『ノービレ』 (DLG金賞受賞)

イタリア語で骨付きもも生ハムを総称してプロシュートと称します。
特にパルマ産の18ヶ月間以上熟成させたものをProsciutto Di Parmaと称してDOP(保護指定原産地表示)の格付けを得られます。

イタリアパルマ産の「パルマプロシュート(Prosciutto Di Parma)」といえば、世界中から愛される世界3大生ハムの1つ。 長期乾燥と熟成により、余分な水分が抜けると同時にたんぱく質が分解して うまみ成分が生成されることにより醸し出される、芳醇な風味とまろやかな口どけが人気です。

そしてこのたび、この本場パルマの製法に準じて誕生したのが、庄内プロシュート『ノービレ』です。
庄内の厳選された素材を用い、究極の無添加でつくられています。

庄内プロシュート『ノービレ』は、日本の風土・文化を反映してパルマプロシュートの味を再現した、新しい生ハムです。

●こちらの商品は、オーダーメイドのため発送までに10日間ほどかかる場合がございます。

庄内豚 熟成ホワイトロースハムカット (DLG金賞受賞)

丹念に造られた至福の味わい。 ハムの王様、ロースハムの中でもとびきり美味しいロースハムです。

ホップス担当から:
塩味がすくなく、しっとりとした食感。生のままスライスしてサンドイッチにしてもとても美味しかったです。
ワインとの相性もgoodでしたよ。

左)スライスした様子

奥田シェフのレシピ

なすとベーコンのトマトソーススパゲッティ

<材料>
なす 4本
塩 少々
ベーコン(スライス) 60g
ピュアオリーブオイル 20cc
ニンニク(みじん切り) 30g
トウガラシ 1/4本分
トマトソース 240g
バジルの葉 2枚
スパゲティー 200g
粉チーズ 15g

<作り方>
1、なすを7mmの筒切りにし、塩をバラバラとふり20分おいてアクをとります。
2、別鍋にピュアオリーブオイルをひき、ベーコンスライスを炒めオイルに香りを移しベーコンを取り出します。
3、その鍋に水分をペーパータオルで取った(1)のなすを入れ、火を通したら取り上げておきます。
4、その鍋にニンニクを入れ(オリーブオイルが少なかったら足す)キツネ色になるまで弱火で炒めトウガラシを入れトマトソースを入れます。
5、(3)のなす、バジルを入れ、ゆであげたスパゲッティーとあえ皿に盛り、上から(2)のベーコン、粉チーズをふり出来上がりです。

ホップス担当から

私もベーコンをちょっと贅沢に厚めにスライスしアスパラと一緒に炒めて食べてみました。
ベーコンは何とも言えない燻製のよい香りが鼻を抜け、脂の旨みで幸せな気分になります。
にじみでたベーコンの旨みにからめたアスパラも何とも美味しく頂けました!

この旨みはスープでも生かせそう。
次はキャベツとベーコンのコンソメスープでもいただいてみたいなと感じました。

皆様もぜひこの機会におためしくださいませ。
鶴岡の恵みに感謝!

お届け荷姿


写真:今回のセット。ぜひお試しください。

商品概要

内容
・奥田シェフ監修「庄内豚・プレミアムベーコン」 360g
・庄内プロシュート「ノービレ」 55g
・庄内豚 ホワイトロースハムカット  250g
原材料
◆庄内プロシュートノービレ:豚もも肉(山形県庄内産),食塩,米粉(山形県産),香辛料(一部に豚肉を含む)
◆庄内豚ホワイトロースハムカット:豚ロース肉(山形県庄内産),食塩,砂糖/リン酸塩(Na),調味料(アミノ酸),酸化防止剤(ビタミンC),発色剤(亜硝酸Na),(一部に豚肉を含む)
◆奥田シェフ監修・庄内豚プレミアムベーコン:豚ばら肉(山形県庄内産)、食塩、糖類(水あめ、砂糖)、還元水あめ、乳たん白、大豆たん白、たん白加水分解物、酵母エキス、/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸)、くん液、酸化防止剤、(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na),着色料、(コチニール、ラック)、(一部に乳成分・大豆・豚肉を含む)
7大アレルギー(卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに)
◆奥田シェフ監修・庄内豚プレミアムベーコン:乳
保存方法
冷蔵
お申込み締切日
各月限定20セット販売
注意事項
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