当社の年間生産量はむき身にして200トンあまり、広島の生産者の中でもトップクラスです。 主たる漁場である広島湾北部海域、なかでも江波沖というところは牡蠣のエサとなる植物プランクトンが豊富で、 身太りの良いものを提供することができ、高い評価をいただいています。
水揚げ量を増やすため他県産の種ガキを使う生産者も多いなか、広島の味を追求するため一貫して広島湾での自社採苗（種ガキを採ること）にこだわっています。 縁が黒く、白黒がはっきりして味わい深い広島カキが出荷できるのは、種ガキの採取から出荷まで一貫生産している生産者ならではの特徴です。
製品については、生産者が直接袋詰めして発送するので、余分な流通経路が省け、鮮度が良く美味しいものが提供できる のはもちろん、使用水の塩分濃度を調整していないので（甘い水を使うと牡蠣が膨らむ）、加熱しても身の縮みが少なく、 「鍋に入れると小さくなった」といったこともありません。